Ciasto cytrynowo-jagodowe

Składniki:
2 jajka
200g cukru
230g kwaśnej śmietany 18%
100 ml oleju
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/4 łyżeczki soli
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Otarta skórka i sok z jednej cytryny
1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
450 g jagód (mogą być mrożone, trzeba je wtedy dokładnie odsączyć)
Cukier puder do posypania

Przygotowanie:
1. Ubij w mikserze 2 jajka razem z cukrem. Ubijaj do momentu aż masa będzie miała jasny kolor.
2. Do masy dodaj śmietanę, olej, ekstrakt z wanilii, sól i dokładnie wymieszaj.
3. W osobnej misie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodawaj po trochu do masy ubitej w mikserze i cały czas delikatnie mieszaj.
4. Na koniec dodaj łyżkę soku z cytryny i pół łyżki skórki.
5. Jagody umyj i dokładnie odsącz z nich wodę. Mrożone jagody rozmroź w lodówce i również odsącz. Do świeżych dodaj pół łyżki mąki kukurydzianej i jedną łyżeczkę soku z cytryny. Do mrożonych dodaj tylko mąkę kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj.
6. Połowę ciasta wlej do tortownicy (najlepsza będzie o średnicy ok. 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub natartej tłuszczem.
7. Na masę wyłóż połowę jagód.
8. Na połowę jagód wylej resztę ciasta, a następnie na ciasto wyłóż resztę jagód delikatnie wciskając je w głąb ciasta.
9. Ciasto piecz w 190C przez ok. 50 min lub do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw ciasto w piekarniku przez ok. 15 minut.
10. Ciasto możesz posypać cukrem pudrem.

Smacznego!