Babeczki z jagodami kamczackimi

Składniki:
2 szklanki jagód, świeżych lub mrożonych
1 szklanka cukru
2,5 szklanki mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
2 jajka
4 łyżki masła (roztopionego)
1/4 szklanki oleju
1 szklanka maślanki
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem wanilinowym lub waniliowym).
Składniki na 12 babeczek.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 220C.
2. Formę do babeczek wysmaruj tłuszczem lub użyj papierowych foremek.
3. W małym garnku lub rondelku wymieszaj 1 szklankę jagód (drugą szklankę zostaw na później) z 1 łyżką cukru. Gotuj na małym ogniu (w międzyczasie mieszaj) aż do rozpadnięcia się owoców. Powstały mus odstaw z ognia do ostygnięcia.
4. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
5. W drugiej misce wymieszaj pozostały cukier i jajka i wymieszaj. Do masy z jajek dodaj roztopione masło i olej. Cały czas mieszaj. Po chwili dodaj maślankę i ekstrakt waniliowy i całość dokładnie wymieszaj.
6. Do powstałej masy dodaj pozostałą szklankę jagód i delikatnie wymieszaj.
7. Foremki do babeczek wypełnij ciastem do połowy. Na górę ciasta dodaj po łyżce musu jagodowego i delikatnie wymieszaj wykałaczką lub patyczkiem.
8. Formę wstaw do piekarnika i piecz ok. 18 minut lub do złotego koloru.

Smacznego!